课程题目：《(GB 5009.11-2024) 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》第一法 氢化物发生原子荧光光谱法

课时：1小时11分钟

主讲人：王光杰

课程介绍：

《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定（GB 5009.11-2024）》于2024年2月8日发布，于2024年8月8日实施，该标准代替了《（GB 5009.11-2014）食品中总砷及无机砷的测定》。

新版标准与2014版相比，变化如下：

第一篇 食品中总砷的测定：

增加了石墨炉原子吸收光谱法为第三法;删除了食品中总砷测定的银盐法;

修改了氢化物发生原子荧光光谱法为第一法,修改了试样消解方法;修改了电感耦合等离子体质谱法为第二法。第一法和第二法适用于食品中总砷的测定，第三法适用于除了【乳粉和调制乳粉、油脂及其制品、调味品、特殊膳食用食品】之外的食品中总砷的测定。

第二篇 食品中无机砷的测定：

增加了第一法、第二法中稻米试样中无机砷提取的微波辅助提取法，修改了第一法、第二法的适用范围、检出限、定量限、精密度和分析结果表述;修改了第一法、第二法中试样的预处理方法、提取方法和分离测定条件。适用于谷物及其制品、水产动物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、调味品、婴幼儿辅助食品、藻类及其制品中无机砷的测定。

本次课程对食品中总砷的测定，第一法，氢化物发生原子荧光光谱法进行讲解。

培训对象：

食品检测人员、质量/技术负责人等

课程收获：

掌握食品中总砷的测定方法

主要内容：

1. 范围

主要讲解了《（GB 5009.11-2024）食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》标准的适用范围。

2. 原理

主要讲解了第一法 氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中总砷的原理。

3. 设备、试剂和耗材

主要讲解了第一法 氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中总砷用到的仪器、试剂和设备。

4. 分析步骤

主要讲解了第一法 氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中总砷的步骤，包括试样制备、试样消解、仪器参考条件、标准曲线的制作、样品溶液的测定。

5. 分析结果表述

主要讲解了试样中砷含量的计算公式、精密度、检出限。

6.其它

主要讲解了第一法 氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中总砷的注意事项，如试剂纯度、还原剂配制、容器清洗、设备预热、灯能量、空白监控、基体效应、废液处理等。

老师简介：

王光杰，男，高级工程师，毕业于青岛科技大学工业分析专业。CMA外审员，曾任CNAS、CMA、CATL授权签字人、技术负责人、质量负责人。从业18年，先后在原烟台出入境检验检疫局技术中心、第三方实验室等工作。主要负责食品、职业卫生、环境等领域的化学领域、微生物的检测和实验室管理等工作。

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