课程题目：《(GB 5009.3-2016)食品安全国家标准 食品中水分的测定》第一法 直接干燥法

课时：56分钟

主讲人：王光杰

课程介绍：

食品中的水分是常规检测指标，涉及食品范围广，数量多。《食品安全国家标准 食品中水分的测定（GB 5009.3-2016）》于2016年8月31日发布，2017年3月1日实施，标准代替了GB 5009.3-2010《食品安全国家标准 食品中水分的测定》、GB/T 12087-2008《淀粉水分测定 烘箱法》、GB/T 18798.3-2008《固态速溶茶 第3部分：水分测定》、GB/T 21305-2007《谷物及谷物制品水分的测定 常规法》、GB/T 5497-1985《粮食、油料检验 水分测定法》 第一法 105℃恒重法、GB/T 8304-2013《茶 水分测定》、GB/T 12729.6-2008《香辛料和调味品 水分含量的测定（蒸馏法）》、GB/T 9695.15-2008《肉与肉制品 水分含量测定》、GB/T 8858-1988《水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法》、SN/T 0919-2000《进出口茶叶水分测定方法》。

该标准第一法（直接干燥法）适用于在101℃~105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。

在标准的使用过程中，经常有网友提出一些疑问，本次课程邀请了食品伙伴网检测服务部王光杰老师为大家详细讲解第一法 直接干燥法，期望能帮助到行业的伙伴。

培训对象：

食品检测人员

课程收获：

掌握直接干燥法检测食品中水分的方法

主要内容：

1. 范围、原理

主要讲解了《（GB 5009.3-2016）食品安全国家标准 食品中水分的测定》第一法、第二法及第三法及第四法的适用范围、标准代替情况、检测原理。

2、仪器、设备、耗材

主要讲解了直接干燥法检测水分用到的设备、试剂和耗材。

3. 检测步骤

对试样制备、检测方法、检测注意事项等内容进行了讲解。

4. 分析结果表述

对检测结果的计算、数字修约、精密度进行了讲解。

5. 其他

对检测的注意事项进行了讲解。

老师简介：

王光杰，男，高级工程师，毕业于青岛科技大学工业分析专业。CMA外审员，曾任CNAS、CMA、CATL授权签字人、技术负责人、质量负责人。从业18年，先后在原烟台出入境检验检疫局技术中心、第三方实验室等工作。主要负责食品、职业卫生、环境等领域的化学领域、微生物的检测和实验室管理等工作。

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